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Menu des Fêtes de Fin d'Année 2023
Amuses Bouches
Amuses bouches aux choix0,00 EUR
Entrées
Croustillant de veau et porc Bio meusien,
Pleurotes de la citadelle(Verdun),
Salade de mesclun bio meusien &
sauce aux choix.10,00 EUR
Terrine Maison de foie gras de canard , aux dragées de Verdun13,00 EUR
Mille-feuilles de chaire de crabe mayonnaise,huile d'olive bio et agrumes.
Salade & mesclun bio meusien en vinaigrette d'agrumes,10,00 EUR
Espadon salé et fumé maison.
Salaison aux sel de mer non traités & fumé au bois de hêtre (portion de 50 g sur la photo)13,00 EUR
Spécial
Trio de tartelettes maison au cœur coulant
-Châtaignes
-Potimarron
-Cèpe
Biscuit tiède au céleri &accompagnement aux choix.
Salade de mesclun & Graines bio toastées, vinaigrette maison.12,00 EUR
escargots "croquillon" maison.
Coquille en biscuit et beurre d'escargots maison,
ou beurre à la truffe, maison.10,00 EUR
Plats
Filet de Poularde d'Ippécourt cuit à "Basse température" et saisi au beurre,
Pavé d’effiloché de cuisse de Poularde braisée,aux pleurotes de Verdun et cœur coulant au foie gras.17,00 EUR
Filet de boeuf bio meusien saisi et cuit à "basse température" pour une cuisson saignante et ultra tendre.15,00 EUR
Filet de lieu jaune & farce fine persillée,jaune d’œuf bio meusien confit comme un "Gravelax". Marinière de coques & gnocchis à l'encre de seiche.15,00 EUR
Méli-mélo de Gnocchis maison au potimarron bio meusien,Butternut bio meusien grillé,pleurotes de la citadelle,noisette,amandes et cacahuètes servis avec de la crème de panais bio meusien,
et des Gaufres maison salées aux noisettes.15,00 EUR
Accompagnement
Tranches de pain de mie bio meusien façonnées en cube et farci avec un soufflé maison de pomme de terre bio meusiennes ,accompagné de truffe ou non.5,00 EUR
Gaufre maison (farine et oeufs bio meusiens) aux pomme de terre bio meusiennes,ail,échalotes et ciboulette.2,50 EUR
Gnocchis (oeuf,farine et pommes de terre bio meusiens)2,50 EUR
Pommes de terre meusienne finement tranchée ,en intercalant une fine tranche de lard entre chaque rondelle,confite au thym,et poêlée à la graisse de canard.3,00 EUR
Pavé de butternut confit au bouillon et passé sur le grill2,00 EUR
Dessert
-Bûchette maison chocolat,noisette au confit de citron
-Bûchette maison champagne,framboise.
-Bûchette maison marron,mandarine.
-Bûchette maison miel meusien,chocolat.
-Bûchette maison mangue,citron,amandes.
-Bûchette maison Thé vert matcha,cassis.6,00 EUR
Sur réservation jusqu'au 18 décembre Uniquement !!
Description:
Biscuit moelleux au chocolat Ariaga 66%, grué de cacao caramélisé, crémeux au chocolat Guanaja 70% et chantilly légère au chocolat Extra Bitter 61%40,00 EUR
Sur réservation jusqu'au 18 décembre Uniquement !!
Description :
Biscuit moelleux amande, crémeux et croustillant au spéculoos maison, caramel onctueux maison, mousse au caramel40,00 EUR
Sur réservation jusqu'au 18 décembre Uniquement !!
Description :
Biscuit moelleux au marron, crémeux au marron, compotée de myrtilles de la montagne Vosgienne cueillies à la main, éclats de marron, chantilly très légère, vermicelles de marron40,00 EUR
Sur réservation jusqu'au 18 décembre Uniquement !! Description :
Biscuit moelleux à la coco, cubes d'ananas compoté, crémeux mangue/passion, croustillant à la coco, chantilly légère aux zestes de citron vert frais, gelée de lait de coco et grains de fruits de la passion.40,00 EUR
L'intensément / Le Carrément / Le tendrement/ Le Passionnément5,50 EUR
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