~ - Poireaux bio Meusien en croûte de sel truffé, Mimosa fermier à la truffe de Meuse, tuile de cèpe Meusien. ou - Chaire de Tourteaux en mille-feuille de Poppadom vinaigrette à la bisque de crevettes sauvages, sorbet piquillos bio maison.
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-Tajine de lotte Maison au safran Meusien Navet,carottes,butternut,poireaux,passata de tomates bio et lotte Beignet de tourteaux et quinoa bio. ou -Filet de Bœuf Bio Meusien Rossini, Pommes pailles maison et soufflé de potimarron bio.
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-Noisette praliné en crémeux gourmand, sorbet citron vert et verveine mousse aux noisettes,glaçage praliné,sablé breton,tuile sarrasin épeautre,crumble amandes et avoine,sorbet citron vert/verveine ou -Citron Meringuée et crémeux coco "en boule de sucre" crème de citron,crémeux coco,dacquoise coco et sorbet coco,tuile au chocolat guanaja.
