Menu des Fêtes de Fin d'Année 2025

Mille-feuilles de chaire de crabe mayonnaise, huile d'olive bio et agrumes. Salade & mesclun bio Meusien en vinaigrette d'agrumes.

Terrine Maison de foie gras de canard label rouge des landes(sud-ouest). Terrine légèrement parfumée à l'alcool de mirabelle et d'un zest de vanille. Accompagné de dragées de Verdun ou non.

Le Saumon Bömlo est le Graal du saumon venu du Nord (descriptif complet sur la photo) Salage et fumage maison. Salaison au sel de mer non traité & fumage au bois de hêtre (portion de 50 g sur la photo)

Escargots de la SCEA les Avisses, servis en coquille gaufrette.

Filet de boeuf bio meusien saisi et cuit à "Basse Température" pour une cuisson ultra tendre.

Mini Potimarron bio Meusien garni avec un risotto de céleri rave bio Meusienne,pleurotes de la citadelle et quinoa bio. Bun maison au butternut bio Meusien & fromage frais bio Meusien aux noisettes

Sandre en robe de laitue de mer parfumé au lard fumé. Purée de patate douce bio au miso & nage de coque terre/mer.

Tranches de pain de mie bio Meusien façonnées en cube. Farci avec un soufflé maison de pommes de terre bio Meusiennes, accompagné de truffe ou non.

Gaufre maison (farine et oeufs bio meusiens) aux pommes de terre et noisettes bio meusiens.

Pavé de butternut confit au bouillon et parfumé aux épices d'hiver. Fini sur le grill.

Elle se compose d’un biscuit moelleux au marron,gelée de cassis et myrtille,biscuit à la châtaignes,compotée de poire fraîche rôtie,croustillant à l'amande et mousse aérienne au marron.

Elle se compose d’un biscuit madeleine au cacao,crémeux chocolat délicatement infusé à la fève de tonka,croustillant au chocolat,caramel onctueux à la vanille de Madagascar bio et à la fève de tonka,et mousse légère à la vanille de Madagascar bio.

Elle se compose d’un biscuit brownie,avec un croustillant praliné maison à la noix de pécan ,un crémeux au sirop d'érable,biscuit cacao,éclats de noix de pécan sablés et mousse légère au chocolat.